冬の成長

野菜に限らず植物は季節により成長が異なります。
一雨ごとにグンと伸びるような夏とは違い、
冬の成長はゆっくりです。

寒すぎると枯れてしまう夏の草もあります。
同じように夏の野菜も冬には枯れてしまいます。
逆に冬の草、冬の野菜は夏の暑さには弱くても
冬の寒さには強く、ゆっくりじっくりと成長しているようです。

農業の技術においては、
冬の寒さから野菜を守るために「ビニールトンネル」と用いることがあります。
また、冬でもトマトなどの夏の野菜を育てるために「ビニールハウス」を用いることもあります。
ビニールハウスの中では暖房を施して夏のような環境を作ります。

ビニールハウスなどの施設を利用しない栽培を「露地栽培」と呼びます。
夏は夏、冬は冬として野菜が育ちます。
夏にスキーをしないのと同じように、冬に海水浴をしないのと同じように、
草や野菜も季節に応じて生きています。

冬に温水プールで泳ぐ気持ちよさと、夏に海で泳ぐ気持ちよさは違いますね。
この感覚が「旬」に繋がると思います。

冬の成長は内側に向いているように感じます。
ゆっくりとじっくりと、これから始まる春に向けて準備をしているようです。

 ここ西伊豆は暖かく、アザミの花にまだ蜂が来ます。